散射透射光度法技術(shù)：現(xiàn)場(chǎng)3分鐘區(qū)分真牛奶與各種摻雜牛奶

　　目前，由于牛奶奶源分散和牛奶檢測(cè)復(fù)雜性等原因，不法分子可能在牛奶中添加牛尿、石灰水、尿素、三聚氰胺等有害物質(zhì)多達(dá)百種。傳統(tǒng)的牛奶檢測(cè)思路是，對(duì)每個(gè)可能添加的有害物質(zhì)進(jìn)行排查，一旦發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)超標(biāo)，則說(shuō)明該牛奶不合格。要判斷一盒牛奶是否合格，有時(shí)需將一百多個(gè)指標(biāo)都檢測(cè)一遍，否則就有可能被漏檢。因此，傳統(tǒng)的思路下導(dǎo)致檢測(cè)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本很高。

　　“我們轉(zhuǎn)換思維另辟蹊徑，借鑒傳統(tǒng)中醫(yī)診斷中注重整體信息的原理，從‘針對(duì)某個(gè)個(gè)體逐一進(jìn)行檢測(cè)’轉(zhuǎn)變到‘注重整體’的檢測(cè)。”陳煥文說(shuō)，“如果牛奶整體合格，就表明其不含有任何非法添加物。因?yàn)椋蠖鄶?shù)消費(fèi)者關(guān)心的是牛奶是否合格，而不是到底摻雜了尿素還是牛尿或是大量水分等?！?p>　　根據(jù)此**思路，他們從日常生活中觀測(cè)的牛奶形態(tài)的宏觀方面進(jìn)行整體的把握，根據(jù)電磁輻射與物質(zhì)相互作用的基本原理，結(jié)合現(xiàn)代分子光譜技術(shù)，設(shè)計(jì)了全新的檢測(cè)方案，并且研制了廉價(jià)的牛奶品質(zhì)檢測(cè)專(zhuān)用手持式散射-透射光度計(jì)，能在3分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)快速區(qū)分真牛奶與各種摻雜牛奶。這不僅能檢測(cè)摻雜了不同物質(zhì)（如添加1%的水、奶粉、過(guò)期牛奶、牛尿、尿素、三聚氰胺等）的牛奶，也可以排除重金屬超標(biāo)的牛奶，還可以區(qū)分利用不同原料（如米湯、豆粉、奶粉等）配置的密度與天然牛奶相同但品質(zhì)不同的牛奶，解決了常規(guī)密度檢測(cè)方法難以解決的難題，讓這些劣質(zhì)牛奶即使在躲避了密度檢測(cè)這一關(guān)后，仍然能夠在這個(gè)方法面前現(xiàn)形。

　　散射透射光度法儀器：造價(jià)不超1000元，有望為牛奶檢測(cè)新標(biāo)準(zhǔn)

　　分光光度計(jì)是我國(guó)現(xiàn)階段使用多的低含量物質(zhì)分析檢測(cè)工具。在現(xiàn)場(chǎng)光度分析方法和小型化儀器的研制領(lǐng)域，陳煥文博士所有的研究成果均被順利轉(zhuǎn)化為商品，受到廣大消費(fèi)者的青睞，取得了良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

　　東華理工大學(xué)研制的手持式散射-透射光度計(jì)屬于消光光度計(jì)的一種，其大小如同一臺(tái)小型半導(dǎo)體收音機(jī)，整機(jī)質(zhì)量不超過(guò)300克，而且造價(jià)不到1000元，實(shí)用性強(qiáng)，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)成本低，適合廣大家庭和超市使用。

　　“這項(xiàng)新技術(shù)不僅能使牛奶檢測(cè)成本更低，效率更高，”有關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)，“更重要的是，能從一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行界定不同的摻雜牛奶?！蹦壳埃瑡胗變耗谭凼录l(fā)生的一個(gè)重要原因，就是此前三聚氰胺未作為檢測(cè)項(xiàng)目，牛奶生產(chǎn)企業(yè)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依，多數(shù)沒(méi)有配備必要的檢測(cè)設(shè)備，更沒(méi)有配備這種新型的檢測(cè)儀器。

　　“此項(xiàng)發(fā)明的突破性，就在于提出建立了一個(gè)全新的檢測(cè)新思路和新方法。”陳煥文分析，東華理工大學(xué)發(fā)明的技術(shù)，可從源頭上堵死牛奶摻雜的可能，尤其是杜絕“不摻雜三聚氰胺，但是摻雜沒(méi)有列入檢測(cè)名單的其它有害物質(zhì)”的現(xiàn)象，為消費(fèi)者能喝上**放心的牛奶把好質(zhì)量關(guān)。

　　綠色直接化學(xué)電離質(zhì)譜技術(shù)：毫秒內(nèi)判斷三聚氰胺是否超標(biāo)

　　牛奶中是一種典型的含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、脂肪等多組分的非均相復(fù)雜基體樣品。在復(fù)雜基體樣品的快速質(zhì)譜分析領(lǐng)域，陳煥文博士研究團(tuán)隊(duì)發(fā)明了“電噴霧萃取電離技術(shù)”、“活體呼出氣體檢測(cè)技術(shù)”等世界性成果，獲得了諾貝爾獎(jiǎng)得主約翰?芬恩教授等的公開(kāi)贊譽(yù)，其中“中性解吸活體采樣電噴霧萃取電離質(zhì)譜技術(shù)”論文還被世界期刊英國(guó)《自然》雜志轉(zhuǎn)載，產(chǎn)生了良好的國(guó)際影響。

　　為建立一個(gè)具有高靈敏度、高特異性的乳制品中三聚氰胺快速檢測(cè)方法，陳煥文博士研究團(tuán)隊(duì)與北京理化分析測(cè)試中心劉清博士等合作，在短的時(shí)間內(nèi)，開(kāi)發(fā)了基于直接化學(xué)電離質(zhì)譜的快速檢測(cè)技術(shù)，能夠在不到1秒的時(shí)間內(nèi)判斷奶粉中三聚氰胺的含量是否超標(biāo)。該方法具有很高的靈敏度，對(duì)三聚氰胺標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的檢測(cè)限達(dá)到8.8ng/kg，而且不需要采用任何有毒試劑，整個(gè)工作過(guò)程對(duì)操作人員、環(huán)境和樣品均無(wú)污染，特別適合質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)對(duì)牛奶等食品進(jìn)行快速分析。

　　“東華理工大學(xué)發(fā)明這三種牛奶檢測(cè)新技術(shù)原理各不相同，可針對(duì)不同目的選用相應(yīng)的**技術(shù)。”陳煥文解釋?zhuān)M(fèi)者如需在現(xiàn)場(chǎng)快速廉價(jià)地判別牛奶是否摻雜，則散射—透射光度分析技術(shù)。如需專(zhuān)門(mén)檢測(cè)摻雜牛奶中的三聚氰胺，則可采用廉價(jià)的現(xiàn)場(chǎng)酶檢測(cè)技術(shù)，方法準(zhǔn)確、快捷，不受其它物質(zhì)的干擾。綠色的直接化學(xué)電離質(zhì)譜法是目前分析速度快、檢測(cè)靈敏度高的方法，既能夠獲得摻雜組分的種類(lèi)信息，也可以知道摻雜物含量的高低，適用于實(shí)驗(yàn)室大批量樣品中不同摻雜組分的同時(shí)測(cè)定。但是，由于目前儀器較貴，一般不適宜在現(xiàn)場(chǎng)或個(gè)體消費(fèi)者使用。
 

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