針對(duì)社會(huì)上所謂“標(biāo)準(zhǔn)體系和檢驗(yàn)手段落后”的質(zhì)疑，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這并不是導(dǎo)致此次三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的罪魁禍?zhǔn)??！斑@次奶粉事件的發(fā)生并不是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出了問(wèn)題，我國(guó)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和**指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)所規(guī)定的一致。”國(guó)家食品質(zhì)量**監(jiān)督檢驗(yàn)中心總工程師曹紅如是表示。

    實(shí)際上，我國(guó)奶粉檢驗(yàn)符合國(guó)際慣例。但是，檢驗(yàn)?zāi)谭鬯?font color="#555555">蛋白質(zhì)使用的方法———“凱氏定氮法”雖然國(guó)際通行，卻因以含氮量的測(cè)定值乘以一定系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量，但有個(gè)弱點(diǎn)，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學(xué)物質(zhì)，就可在檢測(cè)中造成蛋白質(zhì)含量達(dá)標(biāo)的假象。在三鹿牌嬰幼兒奶粉事件中，不法分子正是鉆了這個(gè)空子，在奶品中添加了三聚氰胺這種含氮量高達(dá)66%的化學(xué)物質(zhì)，造成了蛋白質(zhì)虛高。

    據(jù)中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品**所研究員陳君石介紹，制定食品標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)原則是，一種化學(xué)物質(zhì)無(wú)論是否有毒有害，只要允許添加到食品中，就必須有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)；只要不允許添加到食品中，就不設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，也不進(jìn)行日常檢測(cè)。按照我國(guó)現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)定，三聚氰胺是一種非食品用化學(xué)物質(zhì)，絕不允許添加在食品中，不但我國(guó)沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在世界各國(guó)都沒(méi)有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)此，陳君實(shí)進(jìn)一步表示，如果有標(biāo)準(zhǔn)的話，就意味著企業(yè)和政府部門必須檢測(cè)企業(yè)生產(chǎn)的食品中是否含有三聚氰胺，那么我們還有數(shù)萬(wàn)種不允許添加在食品中的化學(xué)物質(zhì)，都要定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，都要檢測(cè)，這是不可能的，根本查不過(guò)來(lái)。

   國(guó)家食品質(zhì)量**監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任劉艷琴也有同感：“對(duì)人體有害的物質(zhì)有上億種之多，對(duì)每種食品都進(jìn)行有害物質(zhì)‘徹查’是不現(xiàn)實(shí)的，這樣的成本誰(shuí)都負(fù)擔(dān)不起。”

   按照國(guó)際食品法典委員會(huì)和世界各國(guó)的通行做法，對(duì)法律法規(guī)明令禁止的行為，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不再一一列出。企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)法律法規(guī)明令禁止的行為和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)列明的允許使用物質(zhì)之外的添加劑均不得使用。在我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系和檢測(cè)手段基本上與國(guó)際接軌的情況下，奶制品行業(yè)發(fā)生如此重大的食品**事件，并且20%的企業(yè)產(chǎn)品檢出三聚氰胺，有關(guān)專家認(rèn)為，這很可能是企業(yè)、或是奶農(nóng)、或是奶站為降低成本，有意在原料或產(chǎn)品中添加三聚氰胺。

   為堵住不法分子瞄準(zhǔn)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)漏洞摻雜使假，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)所副研究員許建軍博士透露，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正在組織制定檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即食品中三聚氰胺測(cè)定方法。據(jù)了解，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和不同年齡階段的嬰幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方奶粉制定了《嬰兒配方奶粉Ⅰ》、《嬰兒配方奶粉Ⅱ、Ⅲ》和《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件》3個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)規(guī)定了嬰幼兒配方奶粉的原料、感官、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面的要求。企業(yè)嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，是可以確保產(chǎn)品質(zhì)量和**的。

   記者從主持、參與起草食品中三聚氰胺檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院了解到，為促使適用性更為廣泛，目前專門針對(duì)三聚氰胺的3種檢測(cè)方法———液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜質(zhì)譜法和高效液相色譜法，都將納入到新的標(biāo)準(zhǔn)中。

   有關(guān)專家建議，為了杜絕三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的再度發(fā)生，有關(guān)部門在擴(kuò)大并完善我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系的同時(shí)，還應(yīng)建立食品**風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性**、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)，落實(shí)源頭監(jiān)管，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個(gè)環(huán)節(jié)———原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存貯藏、物流配送等都達(dá)到規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化，確保產(chǎn)品質(zhì)量**。

**關(guān)鍵詞：三聚氰胺、食品

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